طرز تهیه گراتن بادمجان بدون گوشت با سس گوجه و پنیر. با این دستور پخت یک غذای گیاهی شیک و خوشمزه برای مهمانی یا یک شام سبک آماده کنید.
اگر به دنبال یک غذای گیاهی، شیک و در عین حال ساده هستید، طرز تهیه گراتن بادمجان بدون گوشت بهترین گزینه پیش روی شماست. این گراتن لایه‌ای که با حلقه‌های بادمجان، سس گوجه‌فرنگی غلیظ و پنیر پیتزای کش‌دار درست می‌شود، طعمی بی‌نظیر و ظاهری بسیار جذاب دارد. این غذا نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای همه کسانی که می‌خواهند یک وعده غذایی سبک‌تر و متفاوت را تجربه کنند، انتخابی عالی است.
مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان مجلسی و خوشمزه:
1. بادمجان: ۲ عدد
2. پیاز: نصف یک عدد
3. تخم مرغ: ۲ عدد
4. سیر: ۲ حبه
5. گوجه فرنگی پوست کنده (کنسروی یا پوره شده): ۲۵۰ گرم
6. پنیر پارمزان (رنده شده): ۳۰ گرم
7. سبزیجات معطر ایتالیایی (یا آویشن و پودر ریحان): به مقدار دلخواه
8. روغن زیتون: به مقدار لازم
9. نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
10. قالب گرد با قطر ۱۸ تا ۲۰ سانتی‌متر
مراحل پخت این غذای مجلسی و بدون گوشت:
۱. آماده کردن بادمجان: بادمجانها را ورقه‌ای برش بزنید، روی آنها نمک بپاشید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه استراحت کنند تا تلخی‌شان گرفته شود. سپس با دستمال آشپزخانه کاملاً خشک کنید.
۲. آماده کردن سس: پیاز خرد شده را در کمی روغن زیتون به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی، نمک، فلفل و سبزیجات معطر را اضافه کنید و اجازه دهید سس روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا غلیظ شود.
۳. سرخ کردن بادمجان: ورقه‌های بادمجان را در تابه با کمی روغن زیتون از هر دو طرف سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند.
۴. چیدن لایه‌ها: کف قالب را چرب کنید. یک لایه بادمجان سرخ شده، سپس یک لایه سس گوجه و بعد کمی پنیر پارمزان بریزید. این کار را لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
۵. پخت در فر: تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک و فلفل هم بزنید و روی لایه آخر بریزید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
سوالات متداول:
1. برای اینکه گراتن بادمجان آب نیندازد چه کار کنیم؟
مهمترین نکته گرفتن آب اضافی بادمجان است. پس از حلقه کردن بادمجانها، روی آنها نمک بپاشید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بمانند. سپس آب سیاهی که از آنها خارج شده را پاک کرده و بادمجانها را با دستمال کاملاً خشک کنید.
2. بهترین پنیر برای گراتن بادمجان چیست؟
ترکیبی از پنیر موزارلا (برای کشسانی) و پنیر پارمزان (برای طعم) بهترین نتیجه را می‌دهد. میتوانید از هر کدام به تنهایی یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
3. آیا میتوان این گراتن را بدون فر هم درست کرد؟
بله، میتوانید مواد را به همان ترتیب در یک ماهیتابه نچسب و گود بچینید، درب آن را بگذارید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا پنیر آب شده و گراتن بپزد. فقط توجه کنید که رویه آن مانند فر طلایی و برشته نمیشود.
اگر دنبال رسپی یا همون دستور پخت انواع غذاها و خوراکی‌ها مانند غذاهای اصیل ایرانی و خارجی، فست فود، کیک و شیرینی، سالاد، دسر و… هستی، حتما باید حداقل هفته‌ای یکبار به دسته‌بندی آموزش آشپزی در رولی‌گامی سر بزنی! چون ما هر هفته کلی فیلم آشپزی جدید، شامل آموزش گام به گام طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه و دلچسب، منتشر می‌کنیم.
رولی‌گامی در آپارات: Aparat.com/RoliGami
