ویدیو آموزش طرز تهیه و پخت بیسکویت ترد خانگی؛ آموزش مرحله‌به‌مرحله تهیه بیسکویت ترد و خوشمزه خانگی با سه طعم متفاوت و ماندگاری بالا!
ویدیو آموزش طرز تهیه بیسکویت ترد خانگی، شامل یک روش ساده برای تهیه بیسکویت‌های خوشمزه و ماندگار در خانه است. در این آموزش ویدیویی یاد می‌گیرید چگونه بیسکویت ترد خانگی را در سه طعم مختلف، بافت عالی و بدون نیاز به قالب خاص درست کنید. بهترین انتخاب برای عصرانه، پذیرایی و هدیه خانگی!
مواد پایه بیسکویت (برای هر سه طعم یکسان است):
+ کره ذوب شده: 30 گرم
+ زرده تخم مرغ: 1 عدد
+ شیر: 10 گرم
+ نمک: به مقدار کم
مواد لازم برای هر یک از سه طعم بیسکویت:
۱. طعم شیری:
+ آرد شیرینی‌پزی (آرد ضعیف): 45 گرم
+ پودر قند (پودر شکر): 40 گرم
+ شیر خشک پرچرب: 40 گرم
۲. طعم ماچا:
+ آرد شیرینی‌پزی: 45 گرم
+ پودر قند: 40 گرم
+ شیر خشک پرچرب: 36 گرم
+ پودر ماچا: 4 گرم (اگر در دسترس نیست، میتوانید از پودر چای سبز استفاده کنید)
۳. طعم شکلاتی:
+ آرد شیرینی‌پزی: 45 گرم
+ پودر قند: 40 گرم
+ شیر خشک پرچرب: 35 گرم
+ پودر کاکائو: 5 گرم
مراحل طرز تهیه بیسکویت ترد و خوشمزه خانگی:
مرحله ۱: آماده‌سازی خمیر پایه
1. در یک کاسه، کره ذوب شده، زرده تخم مرغ، شیر و نمک را با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. این مخلوط، “مواد پایه” شماست.
2. اگر قصد دارید هر سه طعم را درست کنید، این مواد پایه را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و در سه کاسه جداگانه بریزید.
مرحله ۲: افزودن مواد خشک و ساخت خمیر
1. برای هر طعم به صورت جداگانه: مواد خشک مربوط به آن طعم (آرد، پودر قند، شیر خشک و پودر ماچا/کاکائو) را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
2. مخلوط مواد خشک الک شده را به یکی از کاسه‌های حاوی مواد پایه اضافه کنید.
3. ابتدا با یک کاردک یا قاشق مواد را مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید، سپس با دست به آرامی ورز دهید تا خمیر یکپارچه و نرمی به دست آید. این کار را برای هر طعم تکرار کنید.
مرحله ۳: پهن کردن خمیر
1. هر خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی (یا سلفون) قرار دهید.
2. با استفاده از وردنه، خمیر را تا حد ممکن نازک پهن کنید. هرچه خمیر نازک‌تر باشد، کوکی نهایی تُردتر خواهد بود.
مرحله ۴: استراحت و برش (اختیاری)
1. خمیر پهن شده را (همراه با کاغذ روغنی) به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال یا ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود. این کار برش زدن را آسان‌تر می‌کند.
2. پس از سفت شدن، خمیر را از یخچال/فریزر خارج کرده و با کاتر دلخواه برش بزنید یا به شکل مربع‌های کوچک ببرید.
مرحله ۵: پخت
1. فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. کوکی‌های برش خورده را با فاصله روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
3. سینی را در فر قرار داده و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های کوکی‌ها کمی طلایی شوند، بپزید.
4. پس از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید روی سینی کاملاً خنک شوند تا تُرد و شکننده شوند.
سوالات متداول:
1. راز ترد شدن بیسکویت خانگی چیست؟
استفاده از کره سرد، ترکیب مواد با حداقل ورز دادن و استراحت دادن خمیر در یخچال از مهمترین عوامل ترد شدن بیسکویت هستند.
2. آیا میتوان بیسکویت ترد را مدت طولانی نگهداری کرد؟
بله، این بیسکویتها اگر در ظرف دربسته و در جای خشک نگهداری شوند تا چند هفته ترد و تازه میمانند.
3. چطور بیسکویتها را در طعم و رنگهای مختلف درست کنیم؟
میتوانید پودر کاکائو، پودر چای سبز یا زعفران را به بخشهایی از خمیر اضافه کنید تا بیسکویت رنگ و طعم متنوع داشته باشد.
اگر دنبال رسپی یا همون دستور پخت انواع غذاها و خوراکی‌ها مانند غذاهای اصیل ایرانی و خارجی، فست فود، کیک و شیرینی، سالاد، دسر و… هستی، حتما باید حداقل هفته‌ای یکبار به دسته‌بندی آموزش آشپزی در رولی‌گامی سر بزنی! چون ما هر هفته کلی فیلم آشپزی جدید، شامل آموزش گام به گام طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه و دلچسب، منتشر می‌کنیم.
رولی‌گامی در آپارات: Aparat.com/RoliGami
