ویدیو آموزش طرز تهیه نان خانگی با بافت نرم و لطیف در ماهیتابه؛ آموزش سریع و آسان پخت نان خانگی سالم و خوشمزه فقط با تابه و بدون نیاز به فر!
آموزش و یادگیری طرز تهیه نان خانگی در ماهیتابه یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه نان سالم، نرم و خوشمزه در خانه است. در این آموزش ویدیویی مرحله‌به‌مرحله، روش ساده تهیه نان خانگی لطیف و فوری فقط با استفاده از یک ماهیتابه و مواد اولیه قابل دسترس را می‌بینید. اگر به دنبال نانی بدون نیاز به پختن در فر با بافتی عالی و عطر دلپذیر هستید، این دستور را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه نان خانگی سالم و خوشمزه:
+ آرد نان (آرد قوی): 190 گرم
+ شکر: 30 گرم
+ نمک: 3 گرم
+ مخمر فوری: 3 گرم
+ تخم مرغ: 1 عدد (حدود 55 گرم)
+ شیر ولرم: 70 گرم
+ کره شور: 25 گرم
+ کمی آرد اضافه برای ورز دادن
مراحل طرز تهیه نان خانگی در ماهیتابه:
مرحله ۱: مخلوط کردن مواد اولیه
1. در یک کاسه بزرگ، 1 عدد تخم مرغ، 30 گرم شکر و 3 گرم مخمر فوری را با هم مخلوط کنید.
2. سپس 70 گرم شیر ولرم و 3 گرم نمک را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
3. یک الک روی کاسه قرار دهید و 190 گرم آرد نان را داخل آن بریزید. آرد را الک کنید تا کاملاً هوادهی شود.
4. مواد را با یک قاشق یا کاردک هم بزنید تا جایی که دیگر آرد خشکی دیده نشود و یک خمیر سفید شکل بگیرد.
مرحله ۲: ورز دادن خمیر
1. وقتی خمیر یکدست شد (و کمی به زردی گرایید)، 25 گرم کره شور را اضافه کنید.
2. خمیر را با دست مخلوط کنید تا کره کاملاً به خورد آن برود.
3. خمیر را روی سطح کار که کمی آردپاشی شده منتقل کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه به خوبی ورز دهید.
4. ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید که خمیر کاملاً نرم، صاف و یکدست شود.
مرحله ۳: استراحت اول (ور آمدن)
1. خمیر را به شکل یک توپ درآورده و داخل کاسه‌ای که کمی چرب شده قرار دهید.
2. روی کاسه را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید.
3. خمیر را در دمای اتاق به مدت تقریبی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله ۴: تقسیم و شکل‌دهی خمیر
1. پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، با دست به آرامی روی آن فشار دهید تا هوای اضافی داخل آن خارج شود (پف خمیر را بگیرید).
2. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و آن را به شکل یک استوانه بلند درآورید.
3. خمیر را به قطعات مساوی 19 گرمی تقسیم کنید.
4. هر تکه از خمیر را برداشته، لبه‌های آن را به سمت مرکز جمع کنید (نیشگون بگیرید) و سپس آن را به شکل یک توپ گرد و صاف درآورید.
مرحله ۵: استراحت دوم (تخمیر نهایی)
1. تکه‌های گرد شده خمیر را با کمی فاصله از هم داخل یک ماهیتابه نچسب بچینید.
2. درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید خمیرها به مدت 40 تا 50 دقیقه دیگر استراحت کنند تا دوباره پف کنند.
مرحله ۶: پخت نان
1. ماهیتابه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید.
2. درب آن را بگذارید و اجازه دهید یک طرف نان‌ها به مدت 11 تا 13 دقیقه بپزد.
3. پس از این مدت، درب ماهیتابه را باز کرده و نان‌ها را با احتیاط برگردانید تا طرف دیگرشان نیز بپزد.
4. دوباره درب ماهیتابه را گذاشته و این بار به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید.
سوالات متداول:
1. آیا میتوان این نان را بدون خمیرمایه درست کرد؟
بله، در برخی دستورها از بیکینگ پودر به عنوان عامل پف کردن نان استفاده می‌شود اما خمیرمایه به نان بافت و عطر بهتری می‌دهد.
2. راز بافت نرم نان خانگی چیست؟
استفاده از مقدار مناسب آب ولرم و ورز دادن کافی، همچنین استراحت دادن به خمیر باعث لطافت و پف نان می‌شود.
3. آیا میتوان نان را با آرد سبوسدار تهیه کرد؟
بله، استفاده از آرد سبوسدار، نان را سالمتر و مقویتر میکند اما ممکن است بافت آن کمی متفاوت تر از آرد سفید باشد.
اگر دنبال رسپی یا همون دستور پخت انواع غذاها و خوراکی‌ها مانند غذاهای اصیل ایرانی و خارجی، فست فود، کیک و شیرینی، سالاد، دسر و… هستی، حتما باید حداقل هفته‌ای یکبار به دسته‌بندی آموزش آشپزی در رولی‌گامی سر بزنی! چون ما هر هفته کلی فیلم آشپزی جدید، شامل آموزش گام به گام طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه و دلچسب، منتشر می‌کنیم.
رولی‌گامی در آپارات: Aparat.com/RoliGami
