طرز تهیه چیپس خانگی ترد و پنیری را در این ویدیو یاد بگیرید؛ ساده، خوشمزه و با کیفیتی بالاتر از چیپس بازاری.
طرز تهیه چیپس خانگی ترد و پنیری را با این ویدیو آموزشی گام به گام به آسانی یاد بگیرید؛ یک اسنک خوشمزه و خاص که با طعم و بافت فوق‌العاده‌اش دل همه را می‌برد.
مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی:
۱. سیبزمینی: ۶۰۰ گرم
۲. پودر پنیر پارمزان (یا هر طعم‌دهنده دلخواه): ۱ قاشق غذاخوری
۳. روغن مخصوص سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
۴. آب سرد و چند تکه یخ
۵. نمک: به مقدار دلخواه
مراحل طرز تهیه چیپس ترد خانگی:
آماده‌سازی سیبزمینی: ابتدا سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را با یک رنده چیپس‌ساز (ورقه‌کن) یا یک چاقوی تیز به صورت ورقه‌های بسیار نازک و یکدست برش دهید.
شستشوی نشاسته: سیبزمینیهای برش خورده را در یک کاسه آب سرد بریزید و کمی هم بزنید تا نشاسته اضافی آنها خارج شود. سپس آنها را آبکش کنید.
بلانچ کردن (مرحله کلیدی اول): یک قابلمه آب را به جوش آورید. سیبزمینیهای آبکش شده را داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید فقط به مدت ۱ دقیقه بجوشند. نه بیشتر!
شوک آب سرد (مرحله کلیدی دوم): بلافاصله پس از ۱ دقیقه، سیب‌زمینی‌ها را از آب جوش خارج کرده و مستقیماً داخل یک کاسه پر از آب سرد و یخ بریزید. این شوک دمایی باعث می‌شود بافت سیبزمینی محکم‌تر و در نهایت تُردتر شود.
خشک کردن کامل: سیب‌زمینی‌ها را از آب سرد خارج کرده و با دقت و به طور کامل خشک کنید. می‌توانید از دستمال آشپزخانه یا حوله تمیز استفاده کنید. این مرحله برای ترد شدن و جلوگیری از پاشیدن روغن، حیاتی است.
سرخ کردن: در یک تابه گود، به مقدار کافی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سیبزمینیهای خشک شده را در روغن داغ بریزید (تابه را بیش از حد پر نکنید).
آنها را به مدت تقریبی ۵ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً طلایی و برشته شوند، سرخ کنید.
طعم‌دار کردن: چیپس‌های داغ را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. بلافاصله پودر پنیر و کمی نمک روی آنها بپاشید و خوب مخلوط کنید تا به چیپس‌ها بچسبد. حالا چیپس خانگی فوق‌العاده ترد و خوشمزه شما آماده است! نوش جان!
سوالات متداول:
1. برای چیپس خانگی ترد چه نوع سیبزمینی مناسب است؟
سیبزمینیهای سفت و نشاستهدار بهترین انتخاب هستند.
2. چگونه چیپس پنیری را پنیرپوش کنیم؟
بعد از سرخ شدن چیپس، پنیر رنده شده را روی آنها بریزید و در فر یا مایکروفر ذوب کنید.
3. آیا میتوان چیپس را بدون روغن درست کرد؟
بله، با استفاده از هواپز یا فر و کمی اسپری روغن میتوان چیپس کمچرب تهیه کرد.
اگر دنبال رسپی یا همون دستور پخت انواع غذاها و خوراکی‌ها مانند غذاهای اصیل ایرانی و خارجی، فست فود، کیک و شیرینی، سالاد، دسر و… هستی، حتما باید حداقل هفته‌ای یکبار به دسته‌بندی آموزش آشپزی در رولی‌گامی سر بزنی! چون ما هر هفته کلی فیلم آشپزی جدید، شامل آموزش گام به گام طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه و دلچسب، منتشر می‌کنیم.
رولی‌گامی در آپارات: Aparat.com/RoliGami
