اگر دنبال کیکی هستید که بافتش مثل ابر نرم باشد و با هر برش آرام جمع شود، کیک کاستلا ژاپنی دقیقاً همان چیزی است که باید امتحان کنید. این کیک لطیف با ترکیبی از تخممرغ، شیر ولرم، روغن مایع، آرد و کمی نمک تهیه میشود و رمز موفقیت آن، دمای صحیح فر و مرنگ نرم است. کیک کاستلا ژاپنی با پخت دو مرحلهای و استفاده از آب داغ، بافتی مرطوب و یکدست میگیرد که برای عصرانه، پذیرایی یا حتی هدیه دستساز خانگی، حس فوقالعادهای به شما میدهد.
مواد لازم برای تهیه و پخت کیک کاستلا ژاپنی:
① ۵ عدد تخممرغ
② ۸۰ گرم شیر
③ ۵۰ گرم روغن مایع
④ ۸۰ گرم آرد کیک
⑤ ۷۵ گرم شکر
⑥ کمی نمک
⑦ آب داغ (از قبل آماده شود)
⑧ قالب مربع استاندارد (۱۶.۵×۴.۵)
مدت زمان پخت: ۱۵۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه + ۱۳۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه (در مجموع ۶۰ دقیقه)
نکات بسیار مهم طرز تهیه کاستلای نرم و پفدار:
1. قبل از شروع، فر را روی ۱۵۰ درجه گرم کنید، قالب و آب داغ را آماده کنید (آمادهسازی اولیه بسیار مهم است).
2. هنگام گرم کردن شیر، دقت کنید خیلی داغ نشود و فقط ولرم باشد.
3. خمیر زرده باید ولرم باشد تا کاستلای نرمتری به دست آید.
4. مرنگ نرم بسیار مهم است (طبق ویدیو).
5. دمای زیاد باعث ترک خوردن سطح میشود و دمای کم باعث پف نکردن.
6. کاستلا، باید جمع شود! اگر سریع از کاغذ جدا و بعد برش داده و نگهداری شود، کمتر جمع میشود.
اگر دنبال رسپی یا همون دستور پخت انواع غذاها و خوراکیها مانند غذاهای اصیل ایرانی و خارجی، فست فود، کیک و شیرینی، سالاد، دسر و… هستی، حتما باید حداقل هفتهای یکبار به دستهبندی آموزش آشپزی در رولیگامی سر بزنی! چون ما هر هفته کلی فیلم آشپزی جدید، شامل آموزش گام به گام طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه و دلچسب، منتشر میکنیم.
منبع ویدیو در آپارات: با رکسین ببین!
